Tre giorni di incontri, degustazioni, visite guidate, esperienze sensoriali e cultura nel cuore del patrimonio storico di Tivoli. Dal 29 al 31 maggio 2026 il Santuario di Ercole Vincitore e Villa Adriana ospiteranno “TIVOLIO”, manifestazione dedicata all’olio extravergine d’oliva, alla valorizzazione del territorio e alle tradizioni agricole del Lazio.
L’evento, organizzato in collaborazione con istituzioni, associazioni e realtà territoriali, proporrà un programma articolato che unisce divulgazione, gastronomia, turismo culturale e sostenibilità, trasformando Tivoli in un laboratorio diffuso di esperienze legate all’olivo e al paesaggio mediterraneo.
La manifestazione prenderà il via venerdì 29 maggio presso il Santuario di Ercole Vincitore con un convegno dedicato ai temi dell’alimentazione, delle buone pratiche della pubblica amministrazione e della valorizzazione dell’olio e del territorio attraverso il prodotto agroalimentare. In parallelo si svolgeranno laboratori didattici rivolti alle scuole, tra degustazioni guidate di olio EVO e attività dedicate alla cosmetica naturale a base di extravergine.
La giornata di sabato 30 maggio sarà invece dedicata alle esperienze immersive all’interno di Villa Adriana. Tra gli appuntamenti più suggestivi il “Mindful Tasting – Oliva e Olio”, percorso sensoriale che combina degustazione e tecniche di consapevolezza, e le visite naturalistiche e archeologiche tra gli ulivi e i resti monumentali della villa dell’imperatore Adriano.
Spazio anche alla tradizione agricola con dimostrazioni pratiche di potatura dell’olivo secondo la tecnica del vaso policonico, curate da esperti agrari, e a installazioni sonore immersive sotto gli alberi del parco dei Mouseia. I visitatori potranno inoltre partecipare a degustazioni di pane tradizionale a pasta madre e oli extravergini del Lazio, accompagnate dal racconto dell’ArcheoCuoca Slow Food Gabriella Cinelli.
Nel pomeriggio, Villa Adriana diventerà teatro di un originale percorso sonoro in cuffia: un viaggio tra musica, paesaggio, storia e narrazione dedicato alla figura dell’imperatore Adriano e al suo rapporto con la natura e il tempo. La giornata si concluderà con la premiazione delle aziende impegnate nella tutela del paesaggio agricolo e nella produzione olearia di qualità, a cura della DMO Terre di Otium.
Domenica 31 maggio il programma si sposterà nuovamente al Santuario di Ercole Vincitore con il mercato dell’olio e dell’olivo, degustazioni guidate e incontri dedicati alla cultura gastronomica. Tra gli eventi più attesi il cooking show con lo chef e influencer Max Mariola, previsto dalle 12 alle 15 nel Triportico del Santuario.
Non mancheranno le visite guidate al centro storico di Tivoli organizzate in collaborazione con la Pro Loco, percorsi culturali all’interno del Santuario e degustazioni curate dalla Federazione Italiana Olivicoltori Indipendenti e da Slow Food Tivoli e Valle dell’Aniene.
A chiudere la manifestazione sarà l’incontro “La rivoluzione nel cibo”, confronto con Gabriele Milani dedicato alla figura di Carlo Petrini, gastronomo, sociologo e fondatore del movimento Slow Food.
